Livres
— sur le thé, l'alimentation, l'attention.
Trois livres publiés en sept ans. D'un premier essai sur la nutrition personnalisée chez Hachette en 2019 à deux ouvrages récents sur la culture japonaise du matcha, écrits depuis Fukuoka. Lent, documenté, délibéré.
01 · Le plus récent · avril 2026
Le matcha est partout. Presque personne ne sait vraiment ce que c'est. Pas un thé vert ordinaire : une feuille cultivée plusieurs semaines à l'ombre, séchée sans roulage, broyée entre deux meules de pierre à trente tours par minute. Il faut deux minutes pour produire un gramme. La demande dépasse la production. Des commandes sont refusées.
En 280 pages et douze chapitres, le livre explore l'histoire, le terroir, les grades, la dégustation, les objets de cérémonie, la préparation, la science et le marché mondial. Chacune des 101 questions suit la même architecture : le mythe tel qu'il circule, la vérité documentée, l'explication factuelle, une synthèse. Le tout appuyé sur des sources primaires japonaises : MAFF, NARO, ISO/TR 21380:2022, essais cliniques randomisés, fiches d'export de producteurs japonais réels.
02 · Carnet MAJO · décembre 2025
Plus qu'un simple carnet de dégustation, MAJO est un outil d'éveil sensoriel qui honore la cérémonie du thé japonaise tout en s'adaptant à une pratique contemporaine. Le carnet accompagne votre exploration du matcha, du débutant curieux au connaisseur averti, en transformant chaque dégustation en véritable expérience sensorielle.
À l'intérieur : 30 fiches de dégustation détaillées pour consigner le terroir, le cultivar, le grade, les paramètres de préparation, les arômes, la texture et les impressions personnelles. Un glossaire complet des termes japonais du matcha. Un guide de préparation pas à pas pour l'usucha et le koicha. Un manifeste en sept principes inspiré du bushidō et de la philosophie japonaise du thé. Conçu et imprimé pour celles et ceux qui veulent ralentir et prêter attention.
03 · Travaux antérieurs · 2019
Premier livre.
Avant de me tourner vers la culture japonaise du thé, mon premier livre a paru chez City Éditions (coll. Ideo, dist. Hachette), en France. Il fait partie du chemin qui mène à l'endroit d'où j'écris aujourd'hui.
Chacun son régime !
Un guide accessible de la nutrition personnalisée. En 272 pages, le livre propose une méthode pour construire des habitudes alimentaires adaptées à son propre métabolisme et à sa psychologie. Il s'appuie sur un tour d'horizon des régimes contemporains (paléo, index glycémique bas, jeûne, cétogène, méditerranéen, Okinawa, hypotoxique) et refuse la promesse du modèle unique.
Voir sur Amazon →05 · Bibliographie
Liste complète.
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