Dossier de presse —
Matcha mythes & vérités.
Tous les éléments pour parler du livre : communiqué, dossier complet, visuels haute définition, citations citables et contact direct avec l'auteur.
01 · Le livre
Une enquête francophone sur ce que le matcha est devenu.
Alors que la demande mondiale de matcha dépasse désormais les capacités réelles de production japonaise, Jimmy Braun publie depuis Fukuoka la première enquête francophone consacrée à cette poudre verte devenue, en dix ans, l'un des ingrédients les plus surinterprétés du monde.
Lattes, glaces, cosmétiques, cookies, marques qui empruntent le mot comme un suffixe de désirabilité : depuis 2015, le matcha s'est diffusé partout, et avec lui une confusion structurelle entre matcha de cérémonie, matcha culinaire et simple poudre de thé vert. Selon les estimations du secteur, le volume mondial commercialisé sous l'appellation « matcha » dépasse aujourd'hui largement la production japonaise réelle. L'écart est comblé par des substituts dont l'origine et le procédé n'ont parfois plus grand-chose à voir avec le produit original.
« Le matcha mérite mieux que des slogans. Il mérite d'être compris, comme plante, comme technique et comme culture. Ce livre ne vend pas le matcha. Il l'explique. »
101 questions, 12 chapitres, des sources vérifiables. Chaque entrée suit le même protocole : mythe, vérité, explication, à retenir. Trois parcours de lecture sont proposés selon le niveau du lecteur : découvreur, pratiquant, connaisseur.
02 · Téléchargements rapides
L'essentiel à télécharger.
Deux documents principaux pour préparer votre sujet, et un dossier complet pour tout récupérer en une fois.
03 · Angles éditoriaux
Cinq angles pour la presse.
Chacun de ces angles peut servir de point d'entrée pour un article, une interview ou un sujet TV. Sources et données complémentaires sur demande.
L'écart structurel entre la production et la demande.
Le Japon a triplé sa production de tencha en treize ans, mais cela n'a pas suffi. La demande mondiale a crû plus vite encore. Plus de la moitié de la production part désormais à l'export, et le prix du tencha de saison a franchi le seuil des 10 000 yens le kilo en 2026, soit une hausse de 15,8 % en un an.
L'absence d'appellation protégée internationale.
Contrairement au champagne ou au parmesan, le mot « matcha » ne désigne pas une origine mais une technique. Aucun cadre juridique international ne protège l'appellation, ce qui permet à n'importe quelle poudre verte d'être commercialisée sous ce nom.
Ce que dit, et ne dit pas, la science.
Le chiffre culte « 137 fois plus d'antioxydants » provient d'une seule étude américaine comparant le matcha à un thé Starbucks spécifique. Le livre revient sur ce que la recherche établit réellement : la spécificité chimique des catéchines, leur biodisponibilité, et la modulation des voies cellulaires par l'EGCG.
Le matcha latte n'est pas du matcha.
Les protéines du lait, dont les caséines, se lient aux catéchines et réduisent leur biodisponibilité. La majorité des matcha lattes servis en café occidental utilisent par ailleurs des poudres industrielles sucrées dont les concentrations en composés actifs sont très inférieures à celles du matcha en bol.
Une perspective française rare.
Il existe des ouvrages anglophones, des publications japonaises. Mais aucune enquête francophone documentée ne couvrait jusqu'ici la question. Jimmy Braun écrit depuis Fukuoka, après plus de quinze ans de pratique, en ayant visité les régions productrices et parlé aux cultivateurs.
04 · Citations · Libres de reprise
Phrases choisies du livre.
Citables sans autorisation préalable. Mention requise : Jimmy Braun, Matcha — mythes & vérités, 2026.
« Le matcha n'est pas défini par ce qu'il est, mais par ce que l'on fait : broyer, ombrager, fouetter, transmettre. C'est ce geste, répété depuis neuf siècles, qui en a fait une philosophie avant d'en faire un marché. »
« Sans ombrage, il n'y a pas de matcha. La couleur, l'umami et la douceur naissent de la privation de lumière. »
« Trente grammes par heure produits par un moulin de pierre. Soit une heure de broyage pour une boîte standard. Le matcha de qualité ne se précipite pas. »
« L'appellation matcha cérémonial n'est définie par aucun texte réglementaire. N'importe qui peut l'écrire. »
« Réduire le matcha à sa technique d'origine revient à confondre l'outil et l'œuvre. L'identité d'un produit ne se réduit pas à son lieu de naissance. »
05 · L'auteur
Jimmy Braun.
Installé à Fukuoka depuis bientôt dix ans, Jimmy Braun est auteur, directeur artistique et éditeur. Il travaille au croisement des cultures française et japonaise, et explore le matcha depuis plus de quinze ans, entre recherche, pratique quotidienne et terrain.
Sa démarche conjugue l'observation, la recherche documentaire et l'exigence éditoriale. Premier livre publié chez Ideo / Hachette en 2019. En 2025, il signe MAJO, carnet de dégustation conçu comme un compagnon discret de la pratique.
Avec Matcha mythes & vérités, paru en avril 2026, il publie son ouvrage le plus documenté : 280 pages, 101 questions, douze chapitres. Une enquête lente, écrite depuis le terrain.
- 2026 Matcha — mythes & vérités essai · 280 pages
- 2025 MAJO — Carnet de dégustation guide · 120 pages
- 2019 Chacun son régime ! Ideo / City éd. / dist. Hachette · guide · 272 pages
Entretiens en français et anglais, en visioconférence depuis le Japon. Décalage horaire JST (UTC+9). Réponse sous 48 heures.
06 · Visuels disponibles
Aperçu des visuels.
Couverture du livre, portraits de l'auteur, planche de visuels Instagram. Tous disponibles en téléchargement haute définition dans la section ci-dessous.
07 · Tous les fichiers
Tous les téléchargements.
Liste complète des fichiers disponibles, à télécharger individuellement ou via l'archive ZIP de la section Téléchargements rapides.
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08 · Contact presse
Une question, une interview, un angle ?
L'auteur répond personnellement à toutes les sollicitations presse, en français comme en anglais. Disponible en visioconférence depuis Fukuoka, Japon.
Pour les sollicitations urgentes (radio en direct, TV), privilégier le téléphone ou l'email avec mention « URGENT » en objet.
JST · UTC+9
Press kit mis à jour mai 2026 · Tous les fichiers sont libres d'usage dans le cadre d'une couverture éditoriale du livre.